Koti admin (Sivu 2)

Kaikki artikkelit kirjoittajaltaadmin

näyttää 21 tuloksen(tulokset)
Kokkaus

Juhannuksen katkarapuherkku

Tätä työstin Juhannusta varten ja lopulta löydettiin yhteinen sävel. Äyriäiset ovat olleet pikkuisen vieras asia, mutta joka on koko ajan kovasti kiinnostanut, kiitos Masterchef Australia. Tästä tuli sellainen katkarapu-toast, joka vei meidät mennessään.

Ainekset:

1 rkl kuusenkerkkäsiirappia tai voikukkasiirappia tai hunajaa
Noin puolen limen mehu
1-2 rkl Auran chili-majoneesi (vegaaninen)
1 dl Ranskankermaa
Noin 300 g katkarapuja
1-2 tl Siracha -kastiketta
1 tl suolaa
Perunajauhoja, ruohosipulia, voileipäkeksejä ja kukkia koristeeksi

Valmistusohje:

Laita pakastetut katkaravut siivilään ja kaada noin litra kiehuvaa vettä kypsentääksesi katkaravut kevyesti. (katkarapuja ei ole pakko kypsentää vaan ne voi vain sulattaa ohjeen mukaan ja käyttää sellaisenaan, mutta me tykkäämme niistä hieman kypsennettyinä)
Tee hunajaliemi yhdistämällä hunaja ja noin ruokalusikallinen perunajauhoja
Sekoita ravut hunajaliemen joukkoon
Lisää loput ainekset ruohosipulia lukuunottamatta liemeen, sekoita ainekset keskenään hyvin ja laita jääkaappiin maustumaan noin tunniksi
Koristele annos ruohosipulilla ja syötävillä kukilla, esimerkiksi Orvokeilla.
Tarjoile haluamasi leivän päällä, meidän lempivalinta on krutonki-tyyppinen Antipasto Bruschetta maustettuna valkosipulilla ja persilijalla, mutta varmasti saaristolaisleipä tai nappiset toimivat todella hyvin.

Kokkaus Vegaaninen

Voikukkasiirappi

Tätä kutsutaan myös vegaaniseksi hunajaksi värinsä vuoksi, sitä voi käyttää makeuttamiseen hunajan tavoin kuten myös kuusenkerkkäsiirappia, josta kirjoitin aiemmin.

Olen tehnyt tätä jo useana vuotena ja joka kerta olen vähentänyt sokerin määrää reseptissä, mielummin maistan enemmän voikukan makua kuin itse sokeria. Siirappi on joka tapauksessa hyvin makean makuinen.

Ainekset:
(noin 4 dl valmista siirappia)
1 l riivittyjä voikukkia
9 dl vettä
300 g sokeria
1/2 – 1 sitruunan mehu (luomu) maun mukaan
1-2 tl sitruunan raastettua kuorta (luomu)

Valmistusohjeet:
Kerää voikukat puhtaalta paikalta
Levitä ne leivinpaperin päälle tunniksi-pariksi (ötökät häviää)

Leikkaa vihreä tyviosa pois, jolloin jää pääasiassa vain keltaiset terälehdet jäljelle


Kiehauta vesi ja lisää sokeri
Lisää sitruunan kuori, mehu ja huuhdellut voikukan terälehdet
Keitä noin 20 min.
Anna jäähtyä noin tunnin verran

Siivilöi neste
Keitä siivilöityä nestettä noin pari tuntia miedolla lämmöllä

Purkita desinfioituihin purkkeihin, näin siirappi säilyy tosi pitkään jääkaapissa tai kellarissa

Kokkaus Vegaaninen

Kuusenkerkkätee

Kuusenkerkkätee on ihanan metsäisä.
Aiemmassa artikkelissa (Kuusenkerkkäsiirappi) kerroin kuusenkerkkien hyödyntämisestä.

Ainekset:
2 rkl kuusenkerkkiä
2.5 dl kiehuvaa vettä
1 tl kuusenkerkkäsiirappia (voit käyttää myös hunajaa)

Valmistusohjeet:
Kaada kiehuva vesi kuusenkerkkien päälle, anna hautua 5-10 min.
Siivilöi tee ja mausta siirapilla tai hunajalla.
Itse tykkään käyttää kuusenkerkkäsiirappia joka tuo lisää metsäisyyttä teehen

Kokkaus Vegaaninen

Kuusenkerkkäsiirappi

Kuusenkerkkien paras keruuaika Lapissa kestää noin Juhannukseen asti.
Kerkät kannattaa kerätä mielummin pieninä ja mahdollisimman pehmeinä, isot kerkät ovat melko kitkerän makuisia.
Kuusenkerkät ovat monikäyttöisiä ja siksi pakastan osan kerkistä myöhempää käyttöä varten.
Kuusenkerkissä on runsaasti C-vitamiinia ja antioksidantteja. Kerkkiä voi käyttää mausteena, niistä voi tehdä teetä ja yskänlääkettä ja niitä voi käyttää esimerkiksi leivontaan. Kerkät tuovat muassaan jännän metsäisen maun
Kerkkien kerääminen ei ole jokamiehen oikeus, joten jos et kerää omalta maalta, maanomistajalta täytyy pyytää lupa.

Nyt tein kuusenkerkkäsiirappia, jota voi käyttää monin tavoin mm. makeuttamiseen esimerkiksi teessä, lättyjen päälle, jäätelön joukkoon tai vaikkapa puuroon.
Tämä sopii myös vegaaneille.

Ainekset:
(noin 3-4 dl valmista siirappia)
7.5 dl kuusenkerkkiä
7.5 dl vettä
2.5 dl sokeria

Valmistusohjeet:
Huuhtele kerkät huolellisesti ( voit liottaa niitä yön yli)
Lisää kattilaan kerkät ja vesi ja keitä noin tunti. Siivilöi neste.

Kiehauta ja lisää sokeri, anna kiehua hiljalleen noin pari tuntia välillä sekoittaen.

Testaa hyytyykö eli laita tippa lautaselle ja jääkaappiin hetkeksi.
Purkita ilmatiiviisti niin siirappi säilyy tosi pitkään jääkaapissa tai kellarissa.

Käsityöt

Vanhojen villasukkien kunnostus

Monesti villasukkien varret pysyvät hyvässä kunnossa, mutta jalkaosa kuluu puhki. Tällöin sukat heitetään pois ja kudotaan tai ostetaan uudet sukat. En aikaisemmin ajatellut, että olisi voinut käyttää sukkien varsia uudelleen, mutta eräs ystäväni kutoi minulle niin rakkaat sukat joululahjaksi (noin 7 vuotta sitten), joista en millään henno luopua. Tästä syystä aloin tekemään niihin uutta sukka-osaa jämälangoista, joita mökiltä löytyi. Fiilis sukkien uudesta elämästä on niin hyvä, että olen päättänyt jatkaa sukkien henkiinherättämistä myös jatkossa. Tämähän on toisaalta vanha perinne, kun lankoja ei paljon ollut saatavilla ja toisaalta hyvin modernia kun pitää meidän kaikkien vähentää jätettä, josta erityisesti vaatejäte yksinomaan on suuri tekijä.

Kokkaus

Haudutettua Kuhaa

Tämä on tullu tehtyä jonkin kerran

Ainekset kahdelle
2 kuhafilettä
100g ruohosipulituorejuustoa
1/2 sitruunan mehu
nippu ruohosipulia
noin 2 dl valkoviiniä tai omenasiideriä
2 rkl voita
Lisäksi suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Valmistusohje
Laita uuni lämpiämään noin 200 C
Leikkaa kuhafileet ruodottomiksi
Sekoita tuorejuusto, sitruunamehu ja silputtu ruohosipuli
Mausta fileet suolalla ja pippurilla
Levitä tuorajuustoseos fileille
Kääri fileet rullalle ja kiinnitä esimerkiksi cocktail-tikuilla
Aseta fileet uunivuoalle
Ripottele pinnalle suolaa
Kaada viini tai siideri vuokaan
Lisää voinokareet fileiden päälle

Kypsennä uunissa noin 20 minuuttia riippuen fileiden koosta riippuen, älä anna fileiden kuivua
Tarjoa uusien perunoiden, perunamuussin tai kasvisten kera.


P.S Itse tykkään valmistaa sipuleita kattilassa voi-vesi -seoksessa, josta on kiva nostaa sipulit ruoan joukkoon.

Viljely ja kasvatus

Oma perunamaa

Meillä on ollut kylvettynä useita perunalajikkeita, viime vuonna lähes 30 lajiketta, osa siitä syystä että vaalimme vanhoja kantoja. Tänä vuonna kylvimme noin 20 lajiketta, koska käytännössä eri lajikkeiden erillään pitäminen on tällä hetkellä liian työlästä. Valitsimme mieluisimmat lajikkeet ja tulihan sinne myös yksi uusi tulokaskin, parsaperuna. Tänä vuonna pääsimme kylvöhommiin 4.6.

Kitkemistä alkaa riittämään…

Kokkaus Vegaaninen

Nokkosletut

Alkaa olla paras aika poimia luonnon omia superfoodeja, tänään keräsin pieniä nokkosia paikalta minne ei teiden tai muutkaan saasteet (toivottavasti) yllä.
Nokkoset kannattaa ryöpätä ennen käyttöä, laitan siitä ohjeen, miten itse sen tein.


P.S Meidän vihreätä ruokaa karttava teinipoika 14 wee, tykkäs et oli OK lättyjä

Ainekset muutamaan lättyyn:
noin reilu dl ryöpättyjä nokkosia
1 kananmuna (voi korvata vegaanisessa versiossa kananmunan korvikkeella)
2.5 dl maitoa tai kaurajuomaa
noin 1 tl suolaa
2.5 dl vehnäjauhoja
1 rkl oliiviöljyä
Paistamiseen voita/öljyä

Valmistusohje:

Ryöppää nokkoset (mieluiten nuoret lehdet ja nuoret nokkoset yleensä)

Pilko ryöpätyt nokkoset maun mukaan joko ronskisti tai sitten ihan sileästi.
Itse olin yllättynyt siitä miten vähän karkeaksikin jätetty nokkonen muodostaa purutuntumaa, vitamiinejähän tässä on enemmän kuin itse pinaatissa.

Sekoita ainekset keskenään ja taikina on valmis paistettavaksi.

Rouhee paistovalmis taikina


Ryöppäys:
Itse tykkään ryöpätä pelkät lehdet nuorista nokkosista. Kerään ne turvallisilta paikoilta, jonka jälkeen pistän ne mahdollisimman kylmään veteen. Sen jälkeen valutan hetken lävikössä ja sen jälkeen kiehautan runsaassa vedessä noin minuutin. Sitten vaan pilkkomaan .

P.S Puolukkahillo on itse tehty viime syksynä, julkaisen reseptin kun on taas hillonta-aika 🙂

Viljely ja kasvatus

Talvikylvö

Tänä vuonna kokeilimme ensi kerran ns. talvikylvöä, yllätys oli suuri varsinkin täällä Aavasaksalla Tengeliön kylässä. Huhtikuun puolessa välissä kylvimme porkkanat ja salaatit kasvihuoneeseen, sen jälkeen kun saimme kaivettua polun sinne noin metrisen hangen läpi. Kylvö peitettiin viikonloppuisin lumella (josta ei ollut puutetta) Kasvihuone oli puolittain reunoilta lumen ympäröimä, joten sen vuoksi eristi myös kylmyyttä.

Ei uskois että tuolta mitään kasvaa

Tässä kylvöt toukokuun puolessa välissä, saavissa myös perunaa, joka kylvetty 1.5

Tässä kesäkuun 4. päivä, porkkanat kaipaa harvennusta ja salaattia haettu joka päivä, oi että tykkään <3

Juhannusaattona 23.6.23 haettiin talvikylvön ensimmäinen perunasato, saatiin savulohen kaveriksi varmasti tuoreet perunat suoraan omasta kasvihuoneesta.

Kokkaus Vegaaninen

Herkullinen ja helppo kaurapatonki

Ainekset:
25 g hiivaa
6 dl vettä
2 tl suolaa
1 rkl voikukkasiirappia tai kuusenkerkkäsiirappia (tai hunajaa)
2.5 dl kaurahiutaleita
10 dl vehnäjauhoja

Valmistusohje:
Liota hiiva haaleaan veteen, lisää joukkoon suola ja hunaja/agave.
Lisää kaurahiutaleet ja jauhot, anna kohota hetki.
Kumoa jauhoitetulle pöydälle ja jaa taikina kahtia, muotoile kahdeksi patongiksi, ja laita uunipellille kohoamaan noin tunniksi.
Paista 250 asteessa noin 10- 15 minuuttia kunnes pinta saa kauniin värin.