Kuusenkerkkien paras keruuaika Lapissa kestää noin Juhannukseen asti.
Kerkät kannattaa kerätä mielummin pieninä ja mahdollisimman pehmeinä, isot kerkät ovat melko kitkerän makuisia.
Kuusenkerkät ovat monikäyttöisiä ja siksi pakastan osan kerkistä myöhempää käyttöä varten.
Kuusenkerkissä on runsaasti C-vitamiinia ja antioksidantteja. Kerkkiä voi käyttää mausteena, niistä voi tehdä teetä ja yskänlääkettä ja niitä voi käyttää esimerkiksi leivontaan. Kerkät tuovat muassaan jännän metsäisen maun
Kerkkien kerääminen ei ole jokamiehen oikeus, joten jos et kerää omalta maalta, maanomistajalta täytyy pyytää lupa.
Nyt tein kuusenkerkkäsiirappia, jota voi käyttää monin tavoin mm. makeuttamiseen esimerkiksi teessä, lättyjen päälle, jäätelön joukkoon tai vaikkapa puuroon.
Tämä sopii myös vegaaneille.
Ainekset:
(noin 3-4 dl valmista siirappia)
7.5 dl kuusenkerkkiä
7.5 dl vettä
2.5 dl sokeria
Valmistusohjeet:
Huuhtele kerkät huolellisesti ( voit liottaa niitä yön yli)
Lisää kattilaan kerkät ja vesi ja keitä noin tunti. Siivilöi neste.
Kiehauta ja lisää sokeri, anna kiehua hiljalleen noin pari tuntia välillä sekoittaen.
Testaa hyytyykö eli laita tippa lautaselle ja jääkaappiin hetkeksi.
Purkita ilmatiiviisti niin siirappi säilyy tosi pitkään jääkaapissa tai kellarissa.
