Tätä kutsutaan myös vegaaniseksi hunajaksi värinsä vuoksi, sitä voi käyttää makeuttamiseen hunajan tavoin kuten myös kuusenkerkkäsiirappia, josta kirjoitin aiemmin.
Olen tehnyt tätä jo useana vuotena ja joka kerta olen vähentänyt sokerin määrää reseptissä, mielummin maistan enemmän voikukan makua kuin itse sokeria. Siirappi on joka tapauksessa hyvin makean makuinen.
Ainekset:
(noin 4 dl valmista siirappia)
1 l riivittyjä voikukkia
9 dl vettä
300 g sokeria
1/2 – 1 sitruunan mehu (luomu) maun mukaan
1-2 tl sitruunan raastettua kuorta (luomu)
Valmistusohjeet:
Kerää voikukat puhtaalta paikalta
Levitä ne leivinpaperin päälle tunniksi-pariksi (ötökät häviää)
Leikkaa vihreä tyviosa pois, jolloin jää pääasiassa vain keltaiset terälehdet jäljelle
Kiehauta vesi ja lisää sokeri
Lisää sitruunan kuori, mehu ja huuhdellut voikukan terälehdet
Keitä noin 20 min.
Anna jäähtyä noin tunnin verran
Siivilöi neste
Keitä siivilöityä nestettä noin pari tuntia miedolla lämmöllä
Purkita desinfioituihin purkkeihin, näin siirappi säilyy tosi pitkään jääkaapissa tai kellarissa
