Tämä herkkä siirappi syntyy kesän aurinkoisten päivien kypsentämistä ruusun terälehdistä. Maku on hienostuneen mieto ja kukkainen. Itse en pidä liiallisesta sokerin käytöstä, joten tässä on huomattavasti vähemmän sokeria kuin hilloresepteissä yleensä. Toki se vaatii pidempää keittoaikaa miedolla lämmöllä, mutta ruusun oma maku pääsee näin paremmin esille.
Ainekset
(2 pientä purnukkaa)
4 dl vettä
1 L tuoreita ruusun terälehtiä
1 vaniljatanko
Hyppysellinen Mesiangervon kukkia
Puolen luomusitruunan kuori raastettuna
2,5-3 dl hillosokeria
Valmistusohjeet
Huuhtele ruusun terälehdet huolellisesti
Keitä terälehtiä miedolla lämmöllä vedessä, johon lisätään halkaistu vaniljatanko ja hyppysellinen mesiangervon kukkia ja sitruunan raastettu kuori noin 30 minuuttia pyöritellen
Siivilöi neste talteen ja puristele viimeiset maut terälehdistä talteen
Laita neste puhtaaseen kattilaan ja lisää hillosokeri
Keittele noin puoli tuntia, tee välillä hyytymiskokeita ottamalla pieni määrä nestettä lautaselle jääkaappiin. Siirapin ei tarvitse hyytyä kuten hyytelön, hillo on valmis, kun siinä on sopivasti kiinteyttä. Siirappi jatkaa kiinteytymistä jääkaapissa tai kellarissa.
Siirappi sopii erinomaisesti esimerkiksi lettujen kera! Meidän juniori mietti, että maistuu erilaiselle, mutta tosi hyvälle.
