Lapissa rieskasta on yhtä monta reseptiä kuin niitä valmistavia leipureita, tämä on minun versioni.
Ainekset: (3 pienehköä rieskaa, halkaisija noin 22cm)
5.5-6 dl ohrajauhoja
1 dl venäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
2,5 dl maitoa/piimää /vettä (vegaanisessa versiossa käytä kaurajuomaa tai vettä)
Valmistusohjeet:
Sekoita kuivat aineet kylmään nesteeseen.
Sekoita taikana aluksi puuhaarukalla. sekoittele loput taikinasta käsin.
Jauhoita pöytä ohrajauhoilla ja jaa taikina kolmeen osaan.
tee pieniä rieskoja , noin 1/2 -1 cm paksuisia, rei’itä haarukalla ja tee esimerkiksi puuharukalla isompia kuviointia.
Paistaminen:
Rieska tulee paistaa nopeasti, pinnan pitää olla rapea ja sisuksen pehmeä. Me päätimme paistaa rieskat pizza-uunissa, jossa lämpötila on noin 450 C. Tässä lämpötilassa rieska paistuu todella nopeasti, valmista tulee noin kahdessa minuutissa ja puolessa välissä rieska pitää kääntää. Lopputulos on erittäin herkullinen!
Tuoreen rieskan päällehän ei varsinaisesti tarvi muuta kuin voita, mutta laita kylmäsavulohta ja tilliä niin kyllähän maistuu!
