Meillä on suvun sisällä muutama vegaani, joten olen tehnyt erilaisia versioita yleisimmistä juhla-ajan ruuista ja haluaisin myös tarjota maistuvia ruokia eri ruokavalioita noudattaville. Kylmäsavulohi ja lohi yleensäkin on meidän suvun suuri Juhannus-herkku, muita kaloja yhtään väheksymättä.
Olen nyt useana vuonna kehitellyt reseptiä vegaanivieraille, nyt jopa isäntä sanoi että maistuu lähes lohelta. Tässä olen käytännyt porkkalaa toastissa.
Ainekset:
3-4 porkkanaa
1-2 tl Maldon merisuolaa
Marinadi:
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl valkoviinietikkaa
1rkl voikukkasiirappia (tai sokeria)
1 rkl porkkanoiden keitinvettä
1 tl nestemäistä savuaromia (Poppamies)
1 tl Maldon merisuolaa
tuoretta tilliä maun mukaan
rouhittua mustapippuria maun mukaan
Valmistusohjeet:
Pese porkkanat ja kuori:
Siivuta porkkanat kuorimaveitsellä, juustohöylällä tai mandoliinillä
Keitä siivuja noin 3-4 minuuttia ja anna jäähtyä
Tee tässä välissä marinadi, jossa sekoittelet marinadin ainekset keskenään
Lisää jäähtyneet porkkanasiivut marinadiin ja kääntele
Anna maustua jääkaapissa 1-2 vrk välillä käännellen
Tarjoilu:
Olemme kokeilleet näiden ja perinteisen kylmäsavulohen tarjoilua erilaisilla leivillä.
Erinomaisia vaihtoehtoja ovat ruissipsit ja bruschetta-krutonkileivät
Täytä leivät porkkalalla sekä tuoreella kurkulla ja tillillä ja ripottele päälle mustapippuria maun mukaan.
